Nicio masa fara peste! Un slogan greu de uitat cu care ne-am familiarizat de multa vreme, insa mulţi il iau abia acum in serios, tocmai pentru ca pestele este un aliment foarte sanatos.
Cine vrea sa uite de colesterol, ar trebui sa stie ca Povestea porcului trebuie inlocuita cu Povestea crapului. Nu e o poveste a unor pescari laudarosi, ci a unei bucatarese iscusite, care ne-a pus pe tava doi crapi proaspeţi, proveniţi din salbaticie. Ne-a informat ca acestia din urma sunt mult mai gustosi decat cei din crescatorii.
Mancarea tradiţionala ce urmeza sa ne-o pregateasca se numeste plachie. Adica un fel de peste impanat si fezandat cu multe, foarte multe legume proaspete si sos de rosii.
Inainte de a-si incepe demonstraţia culinara, bucatareasa ne-a amintit ca,, Regele pestilor in balta e crapul, iar carnea lui are gustul dulce al Dunarii” . Asadar, prea multe condimente de adaugat la plachie ar fi de prisos. Trebuie pastrat gustul pestelui si al legumelor, fara alte surogate.
Dupa ce a curaţat crapul, de solzi si intestine, l-a asezat in tava unsa cu ulei de masline.
Ardeii rosii, dovleceii, vinetele, ceapa ( daca e verde e si mai bine), ţelina si morcovii sunt legumele pe care bucatareasa le taie rondele si le aranjeaza cu migala langa crap, adaugand, spune ea, pentru un gust aparte si o ,,ciusca,, sau mai pe romaneste, un ardei iute.
Mai arunca peste toate astea si o ramurica de rozmarin, care ii va da mancarii o aroma speciala.
Tava e deja in cuptorul incins de mai bine de jumatate de ora… Dar mai e ceva! Sosul! Bucatareasa il prepara din rosii proastepe, decojite, la foc mic. Trebuie sa aiba timp sa fiarba odata cu el si linguriţa de unt, adaugata pentru a fi mai dens. Apoi il imprastie prin tava, peste pestele si legumele usor coapte.
Dupa 30-40 de minute, scoate tava si intoarce pestele pe partea cealalta pentru a se rumeni in intregime.
Inca un sfert de ora si masa e servita!
Bun sanatos si usor de facut! Si inca ceva – sa nu uitaţi de vinul alb, e musai!
Sursa: www.ecotrend.ro