Ingrediente:
Pentru 10 portii:
- 500 g picioare de porc
- 1,250 kg cap de porc
- 500 g carne de porc
- 200 g soric porc
- 75 g usturoi
- 50 g sare
- piper boabe
Mod de preparare:
Capetele si picioarele de porc se trec prin flacara, se înlatura unghiile, se taie in bucati, se spala si se oparesc.
Toate se fierb, picioarele, capul, carnea si soricul impreuna cu sarea si piperul.
Se spumeaza ca sa ramana supa limpede si se fierb la foc moderat pana se desprinde carnea de pe oase si pe final se adauga usturoiul pisat marunt.
Carnea, curatata de pe oase (cap si picioare) si soricii se pun in portii, in farfurii.
Supa se lasa sa se raceasca si se strecoara.
Supa astfel pregatita se toarna peste carne in farfurii sau in forme si dupa preferinte se presara si boia dulce.
Si gata raciturile, cunoscute in unele regiuni drept “piftie” sau “catarigi” (in Tara Motilor).
Sursa: www.ecotrend.ro