Ingrediente:
- 600g carnati proaspeti sau afumati
- 250 g fasole uscata, alba, cu bobul foarte mare
- 3-4 rosii
- 1-2 cepe
- 2-3 catei de usturoi
- 1 frunza de dafin
- 1 legatura (un fir mai ramuros) de cimbru sau tarhon (se poate folosi si uscat)
- 3-4 cuisoare
- 40-50g unt (ulei)
- sare, piper
Alegeti, spalati si acoperiti cu apa fasolea boabe si lasati-o pana a doua zi la inmuiat. Apoi, scurgeti-o.
Puneti fasolea intr-o cratita, turnati apa rece pana se acopera si lasati-o sa se albeasca timp de 30 minute, prin fierbere la foc mic.
Dati repede intr-un clocot rosiile, apoi curatati-le de coaja. Tocati marunt ceapa.
In jumatate din cantitatea de unt incins caliti la foc foarte slab ceapa, pana devine lucioasa.
Adaugati in acest moment fasolea scursa, rosiile, usturoiul tocat marunt, dafinul, cimbrul si cuisoarele. Sarati si piperati. Turnati putina apa calda, cat sa acopere fasolea si lasati sa fiarba la foc foarte mic, in clocote mici, timp de 1 ora.
Intepati carnatii cu o furculita si aranjati-i peste fasole.
Acoperiti vasul si lasati sa fiarba inabusit inca 30 minute sau pana ce fasolea este facuta.
Adaugati restul de unt si serviti imediat fasolea alba ca-n Ardeal.