O delicatesa care provine din bucataria deltaica este chifteluta din peste.
Pentru a prepara aceste minunatii gustoase, lipsite de multe calorii, ai nevoie de un kilogram de carne tocata de peste.
Regula de baza e sa nu folosesti un singur soi, e bine sa toci mai multe feluri ca stiuca, somon ( poate fi si salbatic), salau si caras. 2-3 oua ecologice, 2-3 felii de paine muiate in lapte si 3 catei de usturoi vor fi amestecate in compozitia de peste data initial prin masina de tocat.
Condimentele nu trebuie nici ele uitate, dar grija mare! Pe langa sare si piper ar trebui sa pui si cimbru, dar cu masura, pentru ca altfel le-ar strica gustul chiftelutelor pretentioase. Verdeata, cu cat e mai proaspata, cu atat e mai buna. Mararul si patrunjelul verde vor da un gust aparte compozitiei.
Se amesteca bine totul, pana se leaga.
Nu ezita sa mai adaugi putina faina la framantat in cazul in care compozitia nu e bine legata. Chiftelutele se coc la cuptor, dupa ce au fost unse in prealabil cu ulei de masline. Este bine sa eviti sa le prajesti in tigaie, e mult mai ecologic si evident mai sanatos.
Pot fi servite cu sos de rosii, astfel isi iau denumirea de chiftelute marinate. La baza acestui preparat culinar savuros sta sucul de rosii, usturoiul, sarea si piperul, dar si o lingurita de gem de visine pentru a-i da un gust acrisor, aromat.
Toate acestea se amesteca, se fierb la foc mic, fara graba, pentru a nu-si pierde gustul desavarsit.
Se toarna apoi peste chiftelutele abia scoase din cuptor si se servesc cu mamaliga.
Sursa: www.ecotrend.ro