Ingrediente:
- 1/2 din ficat
- un rinichi
- 1/2 din plamini
- 1/4 din carnea si grasimea de la capul de porc
- 1/4 din slanina de la gat (gusa)
- 1/4 din sorici
- 1/4 din carnea fiarta
- 1/2 din splina
- condimente: piper, sare, 300g ceapa calita, cimbru, boia iute
Mod de preparare:
Ingredientele fierte si macinate se trec prin masina de tocat, impreuna cu circa 300 g ceapa taiata marunt si calita in prealabil cu o lingura cu untura sau 2 linguri cu untedelemn (pana cind scade apa ce o lasa si devine lucioasa, fara sa se rumeneasca).
La tocatura se adauga o lingurita rasa cu piper, boia iute, cimbru, la alegere, dupa gust. La tocatura se adauga 100-200 ml supa cu multa grasime, din oala in care a fiert capul de porc, amestecandu-se bine toate, ca sa aiba consistenta unei paste si potrivindu-se gustul cu sare fina.
Cu ajutorul spritului sau prin masina de tocat, la care s-a montat tubul pentru carnati, se umplu intestinele de caltabosi, legandu-se la ambele capete cu sfoara subtire. Cand toti caltabosii sunt gata, se introduc in apa sau supa fierbinte (care a fiert in clocot) si, se tin asa 10 minute, dupa care se scot , intepand din loc in loc cu un ac gros, sa iasa aerul, ca sa nu plesneasca si li se da drumul cateva minute in apa rece, apoi se aseaza pe platou.
Mod de servire:
Se consuma calzi sau reci. Dupa dorinta, se pot praji putin pe ambele parti inainte de a se consuma calzi cu mamaliguta sau cu piure de cartofi.
Sursa: www.ecotrend.ro