Ingrediente:
- 1 kg carne tocata de porc
- 110 grame orez
- 2 cepe uscate (marime medie)
- bulion/pasta de tomate 100 grame
- varza acra
- piper
- sare (o lingura)
- cimbru uscat
Preparare:
Se alege carne mai grasa de porc (pulpa, costita, ceafa) si se trece o data prin masina de tocat. Carnea tocata se amesteca cu orezul curatat si spalat in cateva ape, ceapa taiata cubulete foarte mici, piperul, sarea si 100 ml de apa. E foarte important adaosul de apa in umplutura.
Foile de varza se taie selectandu-se bucatile in care carnea poate sa fie impachetata cu usurinta. In mana stanga se pune foaia de varza, aproape de incheietura mainii se aseaza putina carne si se ruleaza foaia de varza cu mana dreapta. Mana stanga se strange caus pentru a nu lasa sa se desfaca tubul de varza, iar cu degetele de la mana dreapta se preseaza marginile foii de varza spre interior si astfel se formeaza sarmaua.
Sarmalele se fierb in recipiente mari tapetate cu foi de varza, in care se dispun concentric, in straturi succesive in forma de melc. Peste ultimul strat de sarmale se pun apa (in asa fel incat sa acopere sarmalele), pasta de tomate si intre sarmale , vertical, se aseaza cateva fire de cimbru uscat(exact cum este cules din gradina), care confera un gust deosebit. Dupa ce au dat in primul clocot, sarmalele sunt lasate sa fiarba la foc mic timp de 2 ore.
Mentiuni:
Se servesc calde, cu smantana, mamaliguta si tuica.
Sursa: www.ecotrend.ro